仲冬时节，甘肃舟曲群山覆雪，村寨里却暖意融融。吃年猪、做腊味的传统习俗如期上演，特色黑土猪成为餐桌主角。这道承载百年民俗的佳肴，不仅飘着烟火气，更藏着乡村产业兴旺的密码。
在立节镇立节村，村民家的院落一派繁忙。灶膛里柴火正旺，大铁锅中的水逐渐沸腾，乡亲们齐心协力，将一头三百多斤的黑土猪顺利宰杀。“我们这猪是用自家地里产的玉米、野菜喂养的，肉吃起来特别香。”村民闫小林说。老师傅随后将猪肉精准分割，瘦肉做臊子，骨头用来炖煮，肥肉则制成腊肉，物尽其用。
随着排骨入锅，浓郁的肉香弥漫开来。不多时，五花肉、血馍馍、血肠子、猪肉白菜粉条等美味纷纷上桌，再配以山野菜和温热的青稞酒。邻里亲朋围坐一堂，聊收成、话打算，欢声笑语驱散了冬日寒意。这桌菜是对一年辛劳的犒赏，是刻在舟曲人心里的年味，更诠释着“一家煮肉四邻香”的淳朴民风。
而这道民俗佳肴的背后，连着当地黑土猪产业高质量发展的脉络。作为舟曲特色产业发展的重要一环，黑土猪养殖早已告别粗放模式。在峰迭镇沟门村的选育扩繁基地内，标准化圈舍整齐排列，通风、温控等设施齐全，智能化养殖为优质种质资源提供了保障。
展开剩余35%“我们走的是‘生态化+智能化’路子，恒温圈舍、自动投料一应俱全，统一培育‘中舟黑’品种。通过‘企业+合作社+农户’模式，为乡亲们提供良种和技术，再保底回收，让大家养得放心、卖上好价。”舟曲县黑土猪选育扩繁基地负责人张文娟说。
袅袅炊烟中，杀猪菜的香气里，既有民俗传承的底蕴，也有标准化养殖与数智赋能的丰硕成果，更透着民生改善的温度。一碗热菜、一头年猪，串联起舟曲乡村红火富足的幸福图景，让这个冬天充满诗意温情。
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